Una pasta adatta alla stagione

Un primo piatto delicato e invitante: penne agli asparagi e Philadelphia

di Anna Maria Tinti - - Cultura, Ricette veloci e gustose

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PENNE AGLI ASPARAGI E PHILADELPHIA

TEMPO DI PREPARAZIONE, 30 minuti

INGREDIENTI, per 4 persone

-400 gr di penne, 250 gr di Philadelphia,500 gr di asparagi,100 gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle, parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Pulite bene gli asparagi sotto acqua corrente.

Fate bollire l’acqua salata e quando arriva a bollore mettetevi gli asparagi a lasciateli cuocere per circa 7 minuti. Scolateli bene.

Tenete da parte l’acqua della cottura degli asparagi per poi cuocervi la pasta.

Tagliate le punte degli asparagi usando una pinza da cucina e trasferiteli in un colapasta.

Tagliate grossolanamente i gambi degli asparagi e versateli in un tritatutto elettrico insieme al formaggio Philadelphia e a un po’ di sale; azionate e riducete tutto in crema.

Riaccendete l’acqua e non appena bolle andare a cuocervi le penne al dente( tenere un poco di acqua di cottura).

Scolate la pasta e versatela in una zuppiera; aggiungetevi la crema degli asparagi, il Philadelphia, le striscioline di prosciutto e il parmigiano.

Mescolate bene per insaporire le penne, unendo al bisogno un pò di acqua della cottura per mantenere la cremosita’ della salsa.

Guarnite con le punte di asparagi e servite subito.

ENGLISH VERSION

PENNE WITH ASPARAGUS AND PHILADELPHIA SAUCE

PREPARATION TIME 30 minutes

INGREDIENTS, serving 4

-400 gr penne,250 gr Philadelphia cheese,500 gr di asparagus,100 gr thinly sliced prosciutto,freshly grated parmigiano q.b

METHOD

Rinse the asparagus under cool water to remove any grit.

Bring a large pot of salted water to a boil.

Add asparagus and cook for about 7 minutes.

Drain asparagus using tongs and transfer to a colander( reserve boiling water to cook the pasta).

Cut off the tips of the asparagus and reserve.

Cut the stems roughtly and transfer in a blender with the Philadelphia cheese and salt.

Turn on the blender and process until smooth.

Bring to a boil the reserved pot of water.

Add pasta and cook al dente( reserve some pasta cooking water ).

Drain pasta and transfer to the serving bowl.

Add the asparagus Philadlphia mixture, the grated Parmigiano and prosciutto slices.

Toss well adding some pasta cooking liquid to thicken the sauce.

Garnish with reserved asparagus tips and serve immediately.

 

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Anna Maria Tinti

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