Autore: Anna Maria Tinti

Si racconta che questa ricetta sia entrata nella cucina elbana nel primo dopoguerra; e’infatti uno dei piatti tipici offerto nel menu’ di quasi tutti i ristoranti dell’isola. Se ne fa risalire l’invenzione ad Elbano Benassi, sindaco di Portoferraio del dopoguerra e proprietario della trattoria “Da Elbano”, dove veniva servito pesce freschissimo del posto.

Una delle mie ricette preferite per la ricorrenza pasquale e’ la torta pasqualina perche’ fatta con ingredienti di stagione e sempre di sicuro effetto per i suoi colori : il bianco della ricotta,il verde delle erbette e il giallo dell’ uovo.

Tra i numerosi ristoranti gestiti con mio marito in Italia e oltreoceano, ne annoveriamo due all’Isola d’Elba. In questa splendida realtà, per oltre dieci anni ho avuto il privilegio di cucinare facendo uso dei preziosi ingredienti del mare, della campagna e dei boschi. Tutti profumatissimi, freschissimi e genuini, che inutilmente ho cercato in seguito di ritrovare in quelle parti di mondo dove abbiamo portato,come ambasciatori della nostra cultura,la cucina italiana. E’a ricordo di tutti i miei amici Elbani che presento questa mia ricetta semplice ma gustosissima della loro isola incantata…..Ciao de’

Accomodare le fette di arance nella padella antiaderente imburrata, salare, spolverizzare con il cucchiaino di zucchero e unire l’aceto balsamico; far caramellare il tutto girando delicatamente per non rompere le fette e metterle da parte in un piatto caldo…

Voglio proporvi la ricetta di un dolce tipico del Venezuela, anche se, con piccole varianti, e’ diffuso in tutta l’America Latina.
La ricetta originale prevede pure gli ingredienti per fare la base del dolce e con piu’ tempo a disposizione anche di montare la panna per decorarlo.Poiche’in questa rubrica cerchiamo di velocizzare le ricette senza perderne comunque la bontà, consiglio di comperare dal fornaio di fiducia un buon pan di spagna rettangolare e di tenere in frigo anche una panna spray per decorare.

Un piatto tipicamente mediterraneo, da preparare in pochissimo tempo, ma da gustare con calma. Mozzarella, acciughe e pomodori secchi in un abbinamento perfetto.

Una ottima ricetta a base di pesce spada, facile da preparare, con aceto balsamico. Una Vernaccia di San Gimignano, uno Chardonnay o un Sauvignon sono perfetti per servire un piatto delizioso.

Petti di pollo da preparare in pochissimo tempo. Una ricetta perfetta per chi vuole soddisfare il palato ma non può impegnarsi in cucina.