Siena: parte Borghi e Cantine, incontro fra ristoranti e aziende vitivinicole
SIENA – Aziende del vino, chef e ristoranti del territorio si incontrano nei borghi della provincia di Siena. Si inizia sabato 23 marzo, a Montepulciano, dove si incontreranno l’azienda vitivinicola Salcheto e la cucina di Paolo Contemori del ristorante ‘l’Angolo’. ‘Borghi e Cantine’ vuole essere un percorso enogastronomico che ha l’obiettivo
di unire le eccellenze della produzione vitivinicola senese con le eccellenze enogastronomiche.
L’incontro tra produttori di vino e ristoratori solitamente avviene nei ristoranti, ‘Borghi e Cantine’ invece prevede che siano le cantine ad aprire le loro porte e a fare spazio alla ristorazione. Un modo per far conoscere i luoghi dove e Docg di Siena vengono prodotte raccontando il territorio e le tradizioni, con menù costruiti ad hoc per valorizzare tutte le eccellenze dei borghi presenti sul territorio.
Il viaggio, appunto, inizia da Salcheto che incontra la cucina di Paolo Contemori del ristorante ‘l’Angolo’ di Montepulciano. Sabato 23, alle 12, visita a Salcheto e poi pranzo degustazione. Si parte dalla carne salada di chianina, dalle bruschette alla verza viola e zucca gialla, dallo sformatino di verdure su letto di crema di ceci
accompagnati da Obvius Rosato Igt 2017. Come primo, ribollita alla toscana in degustazione con Vino Rosso di Montepulciano Doc 2018; come secondo ci sarà il peposo di chianina in crosta di pane, patate duchessa e chenelle di pulezze in degustazione con Vino Nobile di Montepulciano Docg 2016. E come dessert, semifreddo al torroncino
aromatizzato alla riduzione di vinsanto caldo. Tutto questo dalla terrazza di Salcheto da dove si può vedere il borgo di Montepulciano.
