Frittelle di baccalà alla giamaicana

lunedì, 25 Maggio 2015 15:36
Anna Maria Tinti
Ricette veloci e gustose

INGREDIENTI per 4 persone

300 gr di filetti di baccala’ gia’ ammollato e dissalato,1 cipolla grande tritata,1 spicchio di aglio tritato,2 cipolline verdi tritate,1 peperone tagliato a pezzettini ( verde, giallo o rosso a vostro gusto) ,1/2 cucchiaino di paprika piccante,1 cucchiaino di prezzemolo tritato,1/2 cucchiaino di foglioline di timo fresco,1 cucchiaino di pepe nero macinato,2 pomodori rossi e sodi tagliati a cubetti, 600 gr di farina ,6 dl di acqua fredda, olio per friggere

TEMPO DI PREPARAZIONE, 30 minuti

PROCEDIMENTO

Cuocere i filetti di baccala’ in acqua a bollore per 10 minuti.
Colarli e farli raffreddare, assicurandosi che non ci siano spine e pelle, quindi tagliarli a piccoli pezzi.
In una ciotola versare i pezzettini di baccala’ ed unire tutti gli altri ingredienti gia’ preparati e tagliati in precedenza.
Versare la prescritta quantita’ di acqua fredda e cominciare ad aggiungere la farina, mischiando contemporaneamente per non far formare grumi.
Insaporire con il prezzemolo tritato e le foglioline di timo.
L’impasto non deve risultare troppo denso ma abbastanza morbido.
Suggerisco di non aggiungere sale; lo si puo’ eventualmente aggiungere alla fine sulle frittelle calde.
Mettere sul fuoco una padella capiente per friggere e versavi 3 cm di olio.
Aiutandosi con un cucchiaio, versare il composto ottenuto nell’ olio a cucchiaiate, curando di non metterle troppo vicine l’una all’ altra; appiattirle con il dorso del cucchiaio e farle cuocere 3 o 4 minuti per parte, fino a che siano belle dorate e croccanti.
Scolare l’ eccesso di olio su carta da cucina e servire caldissime.

RECIPE IN ENGLISH

JAMAICAN SALT FISH FRITTER

PREPARATION TIME, 30 minutes

INGREDIENTS 4 serving

300 gr salted cod fish filets soaked in cold water overnight to rehydrate it and remove excess salt, 1 medium onion chopped , 2 green onions chopped, 1 garlic clove smashed, 1 sweet bell pepper chopped ( red or green or yellow) , 1 teaspoon fresh parsley chopped , 1/2 teaspoon thyme leaves , 1/2 teaspoon hot paprik, 1 teaspoon ground black pepper, 2 large red tomatoes chopped, 600 gr all purpose flour, 6 dl cold water, vegetable oil for frying

METHOD

Remove any bones and skin from soaked cod fish than flake and shred the fish into bite-size set aside.

In a large bowl combine chopped red tomatoes green onions sweet bell pepper onion hot paprika black pepper and cod fish

Whisk until ingredients have been blended. pour in the cold water and start adding the flour stirring well adding in the rest of flour until everything is blended