Torta di Santiago di Compostela

La ricetta originale non contiene farina, quindi e’ priva di glutine e si compone principalmente di mandorle tritate, zucchero ed uova.

Non manca mai sulla tavola il 25 luglio, ricorrenza di S.Giacomo Apostolo e festa grande a Santiago di Compostela e in Galizia.

TEMPO DI PREPARAZIONE, 20 minuti + 30 minuti di cottura in forno

INGREDIENTI

• 250 gr di zucchero
• 250 gr di mandorle tritate
• 5 uova
• buccia di limone grattugiata
• 1 cucchiaino di cannella
• zucchero a velo per decorare
• burro per ungere la teglia

PREPARAZIONE

• Accendere il forno a 180ºC.
• Porre in un contenitore  le mandorle, lo zucchero e mescolare.
• Aggiungere le uova, una alla volta, sempre mescolando  fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
• Unire la buccia del limone grattugiata e la cannella.
• Ungere lo stampo di cottura e versarvi l’ impasto.
• Infornare e far cuocere fino a che diventi leggermente dorato ( circa 30 minuti).
• Inserire uno stuzzicadenti al centro della torta ed assicurarsi che esca asciutto, altrimenti lasciarlo qualche altro minuto.
• Togliere il dolce dal forno metterlo a freddare, quindi sformarlo.
• Per decorarlo con la tipica croce di Santiago, disegnare o stampare su un foglio la croce di Santiago che si vede nella foto e che è riportata alla fine della ricetta, quindi ritagliarla e posizionarla al centro del dolce.
• Spolverizzare la superficie di zucchero  a velo e togliere con cautela il disegno della croce facendo attenzione che lo zucchero a velo non cada dalla carta sulla croce.

ENGLISH VERSION

SANTIAGO  CAKE

Tarta de Santiago -Santiago cake- is typical of the gastronomy from Galicia.  It’s main ingredients are crushed almonds, sugar and eggs.

PREPARATION TIME, 20 minutes + 30 minutes in the oven

INGREDIENTS

• 250 of crushed raw almonds
• 250 grams of sugar
• 5 eggs
• lemon zest
• 1 tbs of icing sugar to sprinkle
• 1 chunk of unsalted butter to spread on the mold
• 1 tsp of powdered cinnamon

PREPARATION

• Preheat the oven at 180ºC.

• In a bowl pour the sugar, crushed almonds, cinnamon and lemon zest. Mix ingredients well with a spoon.
• Add the eggs and mix well with a spoon or rubber spatula,  make sure all the ingredients are blended.
• Spread the butter on the mold and pour the mix in it.
• Put the mold in the oven at 180ºC  30 minutes until the surface is golden.
• When the cake is done remove from the oven and let it cool before unmolding.
• When the cake is cold put the paper cross on top of the surface and sprinkle icing sugar.
• Remove the stencil carefully as to not drop all the sugar from the paper on the cake.