Un piatto a base di salmone, veloce e semplice da preparare
TRANCIO DI SALMONE FRESCO IN SALSA DI YOGURT E SENAPE DI DIGIONE
Ecco un piatto veloce e semplice da preparare a base di salmone, un alimento le cui molte proprietà benefiche sono note.
TEMPO DI PREPARAZIONE, 20 minuti
INGREDIENTI per 2 persone
-1 lt di acqua , 2 tranci di salmone fresco, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, grani di pepe
PER LA SALSA:
-1 vasetto da 250 gr di yogurt greco , 2 cucchiai di senape di Digione, 1 cucchiaio di miele, il succo di 1 limone , sale e pepe al gusto, ciuffetti di aneto fresco, limone a fette per guarnire
ISTRUZIONI
– Preparate la salsa unendo in una ciotola lo yogurt, il miele, la senape , il succo di limone, sale, pepe e i ciuffetti di aneto.
– Mischiate bene con una frusta, coprite e mettetela in frigo.
– Ponete sul fuoco una pentola abbastanza larga in cui poi andare ad accomodare i due tranci di salmone allineati, versandovi 1 litro di acqua, il bicchiere di vino, la mezza cipolla, la foglia di alloro, i grani di pepe e un pò di sale.
– Mandate a bollore e fate bollire lentamente per circa 10 minuti, quindi accomodatevi i tranci di salmone e farli bollire lentamente per circa 8/ 10 minuti.
– Scolateli e serviteli sulla salsa preparata in precedenza, guarniti con fettine di limone e ciuffetti di aneto.
VINO DA ABBINARE
Sono consigliati un Vermentino o un Trebbiano di Sicilia.
ENGLISH VERSION
POACHED SALMON FILLET WITH GREEK YOGURT – DIJON MUSTARD SAUCE
PREPARATION TIME, 20 minutes
Ingredients for 2 people
-1 lt water, 2 salmon fillets skin on, 1/2 onion, 1 glass white wine, 1 bay leaf, black pepper grains
SAUCE:
-250 gr greek yogurt ,2 teaspoon Dijon mustard , 1 tablespoon honey, 1 lemon juice , salt and pepper, fresh dill and lemon slices to garnish
PREPARATION
– To prepare sauce combine sauce ingredients in a bowl.
– Stir well with a whisk cover and let chill in the refrigerator.
– In a large sauté pan heat water white wine, sliced onion, bay leaf, black pepper grains and salt.
– Cover and simmer 10 minutes.
– Add salmon fillets to mixture and cook for 8/10 minutes or until desired degree of doneness.
– Transfer to the serving plate with a slotted spoon.
– Serve with sauce and garnish with dill sprigs and lemon slices.
WINE TO PAIR
With poached salmon we saggest Vermentino or Trebbiano from Sicily.
